दुनिया भर के 10 व्यंजन आजमाने के लिए
शीर्ष-लीडरबोर्ड-सीमा'>भोजन हमें एक साथ लाता है। चाहे आपका स्वाद पारंपरिक हो या प्रयोगात्मक, भोजन के लिए एक टेबल के आसपास शामिल होने में सार्वभौमिक आराम है। अनुभवी यात्रियों को पता है कि स्थानीय व्यंजनों का नमूना पहली बार देशी संस्कृति का अनुभव करने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। आप भाषा नहीं बोल सकते हैं या शहर के चारों ओर अपना रास्ता नहीं जानते हैं, लेकिन हमेशा कोई न कोई अपने पसंदीदा व्यवहार का कटोरा साझा करने के लिए तैयार रहता है। निश्चित रूप से, मैकडॉनल्ड्स को ढूंढना आसान है, चाहे आप कहीं भी हों, लेकिन इन अद्वितीय गैस्ट्रोनॉमिकल अनुभवों में से एक का प्रयास क्यों न करें?
1. कॉफी लुवाक // इंडोनेशिया
गेट्टी
कॉफी के बिना दिन का सामना नहीं कर सकते? इंडोनेशिया के पर्यटक अपनी कैफीन की लालसा को गर्म कप के साथ शामिल कर सकते हैंसिवेट कॉफी, दुनिया की सबसे महंगी कॉफी। इतना महंगा क्यों? बेशक, बिल्लियाँ! जंगली पाम सिवेट बिल्लियाँ, जिन्हें लुवाक्स के नाम से भी जाना जाता है, कॉफ़ी बेरी के फलयुक्त मांस खाते हैं, लेकिन बीजों को पचा नहीं पाते (जिसे हम कॉफ़ी बीन्स कहते हैं।) सिवेट की बूंदों को स्थानीय किसानों द्वारा धोया जाता है, भुना जाता है और कॉफ़ी के रूप में संसाधित किया जाता है। . यह 'कैट-पूप कॉफी' इतनी खास क्यों है? एक सिद्धांत यह मानता है कि सिवेट गुणवत्ता के लिए एक प्राकृतिक चयन का निर्माण करते हुए केवल सबसे अच्छी चेरी खाते हैं। दूसरों का मानना है कि लुवाक्स के पाचन तंत्र में किण्वन प्रक्रिया होती है, जो कड़वाहट को कम करती है और प्राकृतिक स्वाद में सुधार करती है। लेकिन हर कोई सहमत नहीं है; टिम कारमैन, के लिए एक खाद्य आलोचकवाशिंगटन पोस्ट, कोशिश कीसिवेट कॉफीकुछ साल पहले और दावा किया था कि 'इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही था ... फोल्जर्स।'
2. पोज़ोल // मेक्सिको M
मेक्सिकन व्यंजन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक है, इसलिए मेक्सिको की यात्रा एनचिलादास या क्साडिलस जैसे प्रसिद्ध पसंदीदा पर डबल-डाउन करने का मौका लग सकती है। हालांकि, प्रामाणिक मेक्सिकन भोजन की तलाश में जाएं, और आपको बस एक भाप का कटोरा मिल सकता हैPozole, एक सूप जिसका महत्व एज़्टेक से है।Pozoleहोमिनी (एक प्रकार का सूखा मक्का) और मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) से शुरू होता है, इसमें विभिन्न प्रकार के मुंह में पानी भरने वाले मसाले शामिल होते हैं, और इसमें नींबू और मूली जैसी ताजी सामग्री होती है। ऐतिहासिक रूप से, पूर्व-विजय एज़्टेक ने अपने में हौसले से बलि किए गए मानव मांस का उपयोग किया हो सकता हैPozoleसूअर के मांस के बदले, लेकिन इन दिनों इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।
3. स्मालाहोव // नॉर्वे
स्वीन हलवर हलवोर्सेविया फ़्लिकर // सीसी BY-NC-ND 2.0
स्टेक लगभग हर जगह पाए जा सकते हैं, लेकिन साहसी मांसाहारियों को एक हार्दिक प्लेट को ट्रैक करने के लिए नॉर्वे की यात्रा पर विचार करना चाहिएस्मालहोव. शाब्दिक रूप से 'भेड़ का सिर' के रूप में अनुवादितस्मालहोववास्तव में आधा मेमने का सिर है (एक कुल्हाड़ी के साथ बीच में विभाजित, स्वाभाविक रूप से) जिसे जलाया गया, सुखाया गया, धूम्रपान किया गया और उबाला गया, फिर आलू, रुतबाग, क्रीम और मक्खन के साथ परोसा गया। जीभ, आंख और कान को छोड़कर, मस्तिष्क और अन्य अंगों को हटा दिया जाता है, जिन्हें आमतौर पर सबसे अच्छा निवाला माना जाता है। हार्दिक भोजन एक नॉर्वेजियन अवकाश परंपरा है और आमतौर पर क्रिसमस से पहले अंतिम रविवार को खाया जाता है। (इसे साथ में परोसने का भी रिवाज हैविशिष्ट जल, एक मजबूत नॉर्डिक भावना, शायद उन लोगों के लिए जिन्हें इस डरावनी डिश का सामना करने के लिए 'तरल साहस' की आवश्यकता है।)
4. चिमिचुर्री के साथ कार्ने असाडा // अर्जेंटीना
ग्रील्ड मांस दुनिया भर में एक प्रधान है, लेकिन अर्जेंटीना अपनी स्टेक परंपराओं पर विशेष गर्व करते हैं। उनकी बाहरी खाना पकाने की शैली, जिसे के रूप में जाना जाता हैभुना हुआ, के पास पालन करने के लिए एक समृद्ध विरासत और कठोर नियम हैं (बिल्कुल कोई गैस, ब्रिकेट, या हल्के तरल पदार्थ की अनुमति नहीं है, केवल लकड़ी और कठोर गांठ चारकोल!)। ठीक से किया,भुना हुआएक पूरे दिन की प्रक्रिया है, जहां मांस के प्रत्येक कट को धीरे-धीरे भूनने के लिए पर्याप्त समय मिलता है—अर्जेंटीना आमतौर पर मध्यम से अच्छी तरह से तैयार किए गए अपने स्टेक पसंद करते हैं।
जबकि स्टेक ग्रिल कर रहे हैं, अर्जेंटीना के रसोइयों के पास देश के 'गो-टू मसाला', कुछ चिमिचुर्री को चाबुक करने का समय है। अजमोद, लहसुन, अजवायन, और लाल मिर्च, चिमिचुर्री की विशेषता वाली एक चटपटी बिना पकी चटनी, लगभग किसी भी प्रविष्टि को पूरक करती है, लेकिन विशेष रूप से कार्ने आसडा के साथ चमकती है।
5. होकारल // आइसलैंड
फ़्लिकर के माध्यम से ऑड्रे // सीसी बाय 2.0
स्कैंडिनेविया की बात करें तो शायद किसी भी डिश ने इतनी भयानक प्रतिष्ठा अर्जित नहीं की हैशार्क, एक आइसलैंडिक व्यंजन जिसे सबसे पहले वाइकिंग्स ने बनाया था। यहां तक कि सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डन, असामान्य स्वादों के लिए कोई अजनबी नहीं, वर्णित हैशार्कस्पष्ट रूप से 'सबसे बुरी चीज जो मैंने कभी अपने मुंह में डाली है।'
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वाइकिंग्स ने आइसलैंड के आसपास के पानी में ग्रीनलैंडिक शार्क की भरपूर आपूर्ति पाई, लेकिन जल्द ही पता चला कि शार्क के मांस में विषाक्त पदार्थों ने इसे खाने के लिए जहरीला बना दिया। उनका समाधान शार्क का सिर काटना था, फिर शव को छह से 12 सप्ताह तक भूमिगत रखना था ताकि तरल पदार्थ बाहर निकल सकें और सड़ते हुए मांस को किण्वित किया जा सके। (कुछ आधुनिक आइसलैंडर्स मांस को भूमिगत के बजाय प्लास्टिक के बक्से में ठीक करते हैं)। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, शार्क के मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और कई अतिरिक्त महीनों तक सूखने के लिए लटका दिया जाता है। अंतिम उत्पाद, भ्रामक रूप से हल्के दिखने वाले सफेद क्यूब्स में डूबा हुआ, अपनी भयंकर तीखी अमोनिया सुगंध के लिए प्रसिद्ध है।
6. ट्रफल्स // फ्रांस और इटली
यदि सड़ती हुई शार्क की गंध से आपके मुंह में पानी नहीं आता है, तो दक्षिण की ओर एक प्रसिद्ध दावत के लिए एक बहुत अलग प्रतिष्ठा के साथ सिर करें। वजन के हिसाब से, यूरोपीय सफेद ट्रफल दुनिया के सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है - वे $ 3600 प्रति पाउंड तक बेच सकते हैं। वह तेज कीमत टैग छोटे व्यवहारों को खोजने और कटाई करने में कठिनाई के कारण है; ट्रफल्स पेड़ों की जड़ों के पास भूमिगत रूप से उगते हैं, और किसानों को अक्सर उन्हें सूंघने के लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्तों को नियुक्त करने की आवश्यकता होती है। भूमिगत रूप से उगने वाले कवक के फल, ट्रफ़ल्स आमतौर पर अपने आप नहीं खाए जाते हैं, लेकिन पास्ता, अंडे, सॉस और यहां तक कि कॉकटेल सहित किसी भी संख्या में व्यंजनों के लिए एक समृद्ध, सुगंधित जोड़ हैं। बेशक, ट्रफल व्यंजन दुनिया भर में पाए जा सकते हैं, लेकिन दक्षिणी यूरोप के यात्रियों को स्रोत से सीधे कुछ नमूना लेना सुनिश्चित करना चाहिए।
7. कपेंटा मछली // जाम्बिया और जिम्बाब्वे
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कपेंटा (जिसे . भी कहा जाता है)माटेम्बा) छोटे मीठे पानी की सार्डिन हैं, जो मूल रूप से दक्षिणी अफ्रीका की विशाल झील तांगानिका के मूल निवासी हैं, लेकिन बाद में इस क्षेत्र की अन्य झीलों में पेश की गईं। औसतन सिर्फ 10 सेंटीमीटर लंबा होने के बावजूद, कपेंटा आश्चर्यजनक रूप से प्रोटीन और आयरन से भरपूर है, और ज़िम्बाब्वे, जाम्बिया और मोज़ाम्बिक में झील के किनारे के क्षेत्रों के लिए एक महत्वपूर्ण आहार प्रधान है।
आमतौर पर कापेंटा रात में पकड़ा जाता है, फिर अगले दिन धूप में सुखाया जाता है। सूखी मछली आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी हैं और इसका उपयोग किसी भी संदर्भ में किया जा सकता है, मूल स्टू से लेकर इस मीठी करी सॉस तक। करिबा झील के पास रहने वाले ज़िम्बाब्वे के लोग भी ताज़ा कपेंटा का आनंद लेते हैं, पैन-सियर्ड और साथ में परोसा जाता हैकालिख, एक मक्का दलिया। कुछ स्कूप करेंकालिखमछली और सॉस में डुबकी या रोल करने के लिए, और थोड़ा गन्दा होने के लिए तैयार करें - स्थानीय लोग इस व्यंजन के लिए बर्तनों का उपयोग नहीं करते हैं।
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8. वर्जिन लड़का अंडे // चीन
उबले अंडे का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर आनंद लिया जाता है, लेकिन चीन के डोंगयांग प्रांत में लोगों के पास एक अनूठी तैयारी विधि है। हर वसंत में, स्थानीय विक्रेता स्थानीय प्राथमिक विद्यालयों से मूत्र एकत्र करते हैं, विशेष रूप से 10 वर्ष से कम उम्र के लड़कों से। मूत्र में अंडे उबाले जाते हैं; एक घंटे के बाद गोले फट जाते हैं और उन्हें एक और पूरे दिन के लिए पकाया जाता है।
हालांकि आधुनिक विज्ञान इस अभ्यास के लिए कोई पोषण मूल्य नहीं बताता है, डोंगयांग के निवासियों का दावा है कि कुंवारी लड़के के अंडे स्वास्थ्य लाभ का खजाना प्रदान करते हैं, जिसमें बेहतर परिसंचरण और हीट स्ट्रोक के प्रतिरोध शामिल हैं। वे सड़क पर केवल 25 सेंट के लिए बेचते हैं (एक नियमित उबले अंडे की कीमत का चार गुना) और इतने लोकप्रिय हैं कि उन्हें इस क्षेत्र के लिए 'अमूर्त सांस्कृतिक विरासत' करार दिया गया है।
9. बालुत // फिलीपींस
फिलीपींस, वियतनाम, कंबोडिया और अन्य दक्षिणपूर्वी एशियाई देशों के यात्रियों को भी अंडे बेचने वाले बहुत सारे स्ट्रीट वेंडर मिलेंगे, लेकिन बहुत अलग स्पिन के साथ।ड्रेसिंगबत्तख के अंडे हैं, या अधिक विशेष रूप से, खोल में बेचा जाने वाला एक मल्लार्ड बतख भ्रूण। निषेचित अंडे 2-3 सप्ताह के लिए ऊष्मायन किए जाते हैं (18 दिन आदर्श माने जाते हैं), फिर उन्हें जिंदा उबाला जाता है, कभी-कभी स्वाद के लिए नमक या सिरका मिलाया जाता है। बत्तख का भ्रूण पूरा खाया जाता है; उत्साही सभी एक छोटे पैकेज में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट स्वाद और बनावट की कसम खाते हैं।ड्रेसिंग'लिपटे' में अनुवाद करता है, और इस विचार से आता है कि आदर्श उदाहरण 'सफेद में लपेटा' होना चाहिए - सुखद रूप से चबाने वाले उबले अंडे से घिरा हुआ। प्रो टिप: यदि आप स्वादों में रुचि रखते हैं, लेकिन भ्रूण के बारे में चिंतित हैं, तो ऑर्डर करेंपेनॉय, एक बत्तख का अंडा जो विकसित नहीं हुआड्रेसिंगऔर पूरी तरह से जर्दी है।
10. पावलोवा // ऑस्ट्रेलिया
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बेशक ऑस्ट्रेलिया आने वाले लोग बार्बी पर बहुत सारे झींगा और शायद कंगारू स्टेक की उम्मीद करते हैं, लेकिन गर्म दिन के बाद कुछ ठंडा करने के बारे में क्या? पावलोवा के एक स्लाइस के साथ गर्मी को हराएं, एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ एक मलाईदार मेरिंग्यू पाई और किसी भी प्रकार के ताजे फल के साथ शीर्ष पर। कहानी यह है कि ऑस्ट्रेलियाई शेफ हर्बर्ट साक्स 1920 के दशक में रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा की डाउन अंडर की यात्रा से प्रेरित थे और इसके लिए प्रयास किया आइकॉनिक डांसर की तरह हल्की मिठाई बनाएं। कहानी का एक और पक्ष है, पड़ोसी न्यूजीलैंड के माध्यम से भी पकवान को अपना दावा करता है। अरे, हर कोई सिर्फ पाई का अपना टुकड़ा चाहता है, है ना?