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11 निष्क्रिय रेस्तरां श्रृंखलाएं जो बहुत याद आती हैं

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कभी-कभी एक दशक से व्यवसाय से बाहर हो चुके किसी रेस्तरां से अचानक भोजन की लालसा होने से ज्यादा निराशा की कोई बात नहीं है। दुर्भाग्य से एक विशेष हस्ताक्षर हैमबर्गर या विशेष नुस्खा पिज्जा सॉस एक शक्तिशाली मानसिक छाप छोड़ सकता है जो उत्पाद के जीवनकाल को लंबे समय तक बढ़ाता है।

पहेली पसंद करने वाले लोगों के लिए उपहार

नीचे सूचीबद्ध कुछ अब-निष्क्रिय श्रृंखलाएं क्षेत्रीय थीं, कुछ में एक या दो एकाकी आउटलेट अभी भी लटके हुए हैं, लेकिन उनका सामान्य बंधन यह है कि वे बहुत से लोगों के लिए उदासीन पसंदीदा हैं। उनमें से कितने आपके लिए खाने की अच्छी यादें वापस लाते हैं?

1. लुम'सी

मूल लुम एक हॉट डॉग स्टैंड था जो 1956 में मियामी बीच, फ्लोरिडा में खोला गया था। श्रृंखला अंततः एक परिवार-शैली के रेस्तरां में विस्तारित हुई, लेकिन उनके हस्ताक्षर मेनू आइटम उनके स्टीम्ड-इन-बीयर हॉट डॉग बने रहे। लुम ने 1971 में अपने प्रसिद्ध ओलीबर्गर के लिए ओलिवर ग्लीचेनहॉस की रेसिपी को $ 1 मिलियन में खरीदा। ग्लीचेनहॉस ने 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ हैमबर्गर' के लिए अपने नुस्खा को पूरा करने में 37 साल बिताए, जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों का एक बहुत विशिष्ट (और गुप्त) मिश्रण शामिल था। 1983 में लुम की श्रृंखला बेली-अप हो गई, लेकिन अभी भी कुछ ओली के ट्रॉली स्थान संचालन में हैं - अभी भी उन मसालेदार ओलीबर्गर्स और समान रूप से मसालेदार फ्राइज़ की सेवा कर रहे हैं।

2. माउंटेन जैक का स्टीकहाउस

माउंटेन जैक पारंपरिक सलाद बार पर एक अद्वितीय टेक के साथ एक अपस्केल स्टीकहाउस था: सलाद बनाने से भरे व्यक्तिगत आलसी सुसान सीधे आपकी मेज पर लाए गए थे। उनकी विशेषता प्राइम रिब थी, जो धीमी-भुनी हुई थी और पूर्णता के लिए निविदा थी और एक कुरकुरे जड़ी बूटी की परत के साथ। अफसोस की बात है कि चेन की कैलिफ़ोर्निया स्थित मूल कंपनी, पैरागॉन स्टीकहाउस रेस्तरां, ने 2002 में दिवालिएपन के लिए दायर किया, और 2008 तक इसकी माउंटेन जैक की अधिकांश संपत्तियों को बंद कर दिया गया था।

3. लाल खलिहान

पहला रेड बार्न 1961 में ओहियो में खोला गया था, और 10 साल बाद 22 राज्यों और कनाडा के कुछ हिस्सों में लगभग 400 खलिहान के आकार के आउटलेट थे। रेड बार्न के डबल बर्गर को बिग बार्नी कहा जाता था और वास्तव में बिग मैक से चार साल पहले था। उनके क्वार्टर पाउंड बर्गर को 'बार्नबस्टर' कहा जाता था, और उनके मछली सैंडविच ... का कोई फैंसी, खेत से संबंधित नाम नहीं था। फ्रैंचाइज़ी के मालिक बिल लैपिट्स्की के अनुसार, सलाद बार की पेशकश करने वाला पहला फास्ट-फूड रेस्तरां था, लेकिन उनका असली पीस डे रेसिस्टेंस उनका तला हुआ चिकन था (जो एक खलिहान के आकार के कार्डबोर्ड बॉक्स में बेचा गया था)। चिकन को एक विशेष कोटिंग मिश्रण में ब्रेड किया गया था और फिर बड़े प्रेशर कुकर में डीप-फ्राइड (36 टुकड़े प्रति 'रन') किया गया था जो विशेष रूप से रेड बार्न रेस्तरां के लिए निर्मित किए गए थे। कोई भी जिसने रेड बार्न चिकन की पूर्णता का स्वाद चखा है, वह पुष्टि करेगा कि कोई अन्य श्रृंखला उस अद्वितीय स्वाद के करीब नहीं आई है।

4. शकी का पिज्जा

इसे चित्रित करें: सैक्रामेंटो, 1954। पिज्जा रेसिपी और डिक्सीलैंड जैज़ के प्यार के साथ सशस्त्र, शेरवुड 'शेकी' जॉनसन, जिन्होंने द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान कुछ तंत्रिका क्षति से पीड़ित होने के बाद अपना उपनाम हासिल किया, ने उद्घाटन के विचार के साथ 'बिग' एड प्लमर से संपर्क किया। एक पिज्जा पार्लर—अपनी तरह का पहला। ईस्ट सैक्रामेंटो के जे स्ट्रीट रेस्तरां में केवल पिज़्ज़ा (कोई सलाद या पास्ता व्यंजन नहीं), ड्राफ्ट बियर और शीतल पेय परोसे जाते थे। जॉनसन के स्वादिष्ट पाई (उनके कुरकुरे बने-से-स्क्रैच पतले क्रस्ट के साथ) और स्थानीय बैंड द्वारा प्रदान किए गए लाइव रैगटाइम और जैज़ संगीत का मतलब था कि शकी के पिज्जा पार्लर के खुलने के एक सप्ताह बाद ही ग्राहक टेबल पर लाइन में लग गए।

साझेदारों ने 1957 में शकी की फ्रैंचाइजी बेचना शुरू किया और 1974 तक पूरे अमेरिका में 500 शकी के स्थान थे। श्रृंखला को 1984 में खरीदा गया था, और फिर 1989 में फिर से बेच दिया गया था, उस समय तक मेनू और व्यंजनों में बदलाव हो चुका था और अधिकांश अमेरिकी स्टोर ( कैलिफोर्निया में उन लोगों के लिए बचाओ) बंद हो गया था।



5. बर्गर शेफ

1971 में, बर्गर शेफ मैकडॉनल्ड्स को अमेरिका में सबसे बड़ी हैमबर्गर श्रृंखला के रूप में पार करने के लिए तैयार था, जिसमें देश भर में 1200 स्थान थे। एक रेस्तरां के लिए बहुत बुरा नहीं है जिसे जनरल रेस्तरां उपकरण कंपनी के नए फ्लेम ब्रॉयलर को प्रदर्शित करने के लिए बनाया गया था। उनके बिग शेफ (डबल बर्गर) और सुपर शेफ (क्वार्टर पाउंड बर्गर) के अलावा, कंपनी ने एक फन मील पेश किया, जिसमें बर्गर, फ्राइज़, ड्रिंक, मिठाई और बच्चों के लिए एक खिलौना शामिल था। (बर्गर शेफ ने मैकडॉनल्ड्स पर छह साल बाद 1979 में मुकदमा दायर किया जब उस कंपनी ने अपना हैप्पी मील पेश किया।)

जनरल फूड्स ने 1968 में श्रृंखला खरीदी और शीर्ष शेफ (बेकन/चीज़बर्गर) और चिकन क्लब सैंडविच (बेकन के साथ) जैसे मेनू आइटम जोड़े। वर्क्स बार ने ग्राहकों को एक सादा बर्गर खरीदने और अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ इसे ढेर करने की अनुमति दी। लेकिन 1982 में जनरल फूड्स ने बर्गर के कारोबार से बाहर निकलने का फैसला किया और हार्डीज़ की मूल कंपनी इमास्को लिमिटेड को चेन बेच दी। बर्गर शेफ के कई रेस्तरां बंद हो गए, और जो इमारतें रह गईं, उन्हें हार्डी में बदल दिया गया।

6. WHO-WHO'S

ची-ची के मेक्सिकन व्यंजन शेफ बोयार्डी के डिब्बाबंद पास्ता के रूप में जातीय रूप से प्रामाणिक हो सकते हैं, लेकिन जंबो जमे हुए मार्जरीटा या दो के साथ धोए जाने पर वे पनीर-परेशान एनचिलादास और चिमिचांग बहुत स्वादिष्ट थे। और, ज़ाहिर है, आप उनके हस्ताक्षर मिठाई के लिए जगह बचाना चाहते हैं: मैक्सिकन तली हुई आइसक्रीम। श्रृंखला पहले से ही 2003 में आर्थिक रूप से बीमार थी जब अंतिम मौत का झटका लगा - हेपेटाइटिस ए का प्रकोप (अंततः मेक्सिको से आयातित कुछ स्कैलियन का पता लगाया गया) जो पिट्सबर्ग क्षेत्र में 600 से अधिक संरक्षकों को संक्रमित करता था। मुकदमे के निपटारे में $ 40 मिलियन ची-ची का भुगतान इसके वित्तीय संकट में जोड़ा गया और यू.एस. में श्रृंखला के निधन को तेज कर दिया।

7. बिल कन्नप्प्स

यह परिवार-शैली की श्रृंखला 1948 में खोली गई और इसके पांच राज्यों-मिशिगन, ओहियो, इंडियाना, इलिनोइस और फ्लोरिडा में 60 से अधिक आउटलेट थे- अपने चरम पर। बिल कन्नप ने अपने 'खरोंच से बने' मेनू आइटम पर गर्व किया, जिसमें कन्नप के ट्रकों के अपने बेड़े में दैनिक रूप से ताजा वितरित किए गए आइटम थे। बार-बार आने वाले ग्राहकों को प्रोत्साहित करने के लिए फ्राइड चिकन, मीटलाफ, स्टेक और बर्गर जैसे पारिवारिक पसंदीदा पर ध्यान केंद्रित करते हुए मेनू काफी स्थिर रहा। श्रृंखला में काफी व्यापक बेकरी भी थी और जन्मदिन या शादी की सालगिरह मनाने वाले संरक्षकों को एक मुफ्त संपूर्ण चॉकलेट केक की पेशकश की। इसके अलावा, जन्मदिन मनाने वालों को उनके पूरे बिल पर उनकी उम्र के बराबर प्रतिशत की छूट मिली, यही वजह है कि बहुत सारे सीनियर्स ने बिल कन्नप के जन्मदिन पर डिनर करने की प्रवृत्ति दिखाई। आखिरी रेस्तरां 2002 में बंद हुआ था, लेकिन कन्नप के कई पेस्ट्री और डेसर्ट-जिसमें चॉकलेट केक भी शामिल है-आज आरे की बेकरी में पाया जा सकता है।

8. फैरेल का आइस क्रीम पार्लर

मूल फैरेल 1963 में पोर्टलैंड, ओरेगन में खोला गया था, और 10 साल बाद देश भर में 1900 के थीम वाले आइसक्रीम पार्लर में से लगभग 130 थे। श्रृंखला ने बर्गर और सैंडविच जैसे 'नियमित' भोजन की भी पेशकश की, लेकिन इसकी विशेषता द ज़ू की तरह विस्तृत आइसक्रीम शंखनाद थी, जिसे एक बास ड्रम और धमाकेदार सायरन के साथ कर्मचारियों द्वारा स्ट्रेचर पर किया गया था। चेन ने जन्मदिन मनाने वाले लोगों को एक मुफ्त संडे की पेशकश की थी, और उन्होंने बिल का भुगतान माता-पिता के लिए एक विश्वासघाती यात्रा बना दिया क्योंकि उन्हें एक विस्तृत स्टोर के माध्यम से अपना रास्ता बनाना था जिसमें कैशियर तक पहुंचने के लिए रंगीन कैंडी और खिलौनों का एक बड़ा चयन था। . 1970 के दशक के अंत में बिक्री में गिरावट ने श्रृंखला को नुकसान पहुंचाया, और 1990 तक लगभग सभी मूल श्रृंखला स्टोर बंद हो गए थे।

9. हावर्ड जॉनसन

कुछ 50 से अधिक वर्षों के लिए हॉवर्ड जॉनसन के रेस्तरां की चमकीली नारंगी छत भूखे यात्रियों के लिए अमेरिका के अंतरराज्यीय क्षेत्र में एक परिचित दृश्य थी। श्रृंखला उनके तले हुए क्लैम के लिए प्रसिद्ध हो गई, जिन्हें पूरे क्लैम (पेट सहित) के बजाय स्ट्रिप्स के रूप में परोसा जाता था, जो पहले मानक था। बच्चे अपने हॉट डॉग्स को पसंद करते थे, जिन्हें मक्खन में ग्रिल किया जाता था (बन्स को मक्खन में भी टोस्ट किया जाता था), और सभी को आइसक्रीम बहुत पसंद थी, जिसमें पारंपरिक ब्रांडों के बटरफैट से दोगुना था और यह 28 स्वादों में उपलब्ध था।

मैरियट कॉरपोरेशन ने 1982 में प्रमुख सड़क किनारे अचल संपत्ति पर नजर रखने के साथ श्रृंखला खरीदी, जिसमें अधिकांश होजो का कब्जा था। उन्होंने कॉरपोरेट के स्वामित्व वाले हॉवर्ड जॉनसन के रेस्तरां को खत्म करना शुरू कर दिया और उन्हें मोटर लॉज से बदल दिया। फ्रैंचाइज़ी आउटलेट जो कॉर्पोरेट समर्थन के बिना बने रहे और धीरे-धीरे व्यवसाय से बाहर हो गए, कुछ कट्टर होल्डआउट 21 वीं सदी की शुरुआत तक चले।

10. गीनो हैम्बर्गर

१९६० और १९७० के दशक में पूर्वी तट पर पले-बढ़े लोग गीनो के महान सिरोलिन बर्गर को याद करते हैं, जो 1957 में बाल्टीमोर में कई बाल्टीमोर कोल्ट खिलाड़ियों द्वारा स्थापित एक क्षेत्रीय श्रृंखला है, जिसमें रक्षात्मक अंत गीनो मार्चेटी भी शामिल है। उनके सिग्नेचर बर्गर 'बन पर भोज' गीनो जाइंट और सिर्लोइनर, ग्राउंड सिरोलिन से बने एक चौथाई पाउंड पैटी, और फ्रेंच फ्राइज़ थे जिन्हें परिसर में काटा और पकाया जाता था। श्रृंखला अपने चरम पर 350 से अधिक आउटलेट्स तक फैल गई, और अधिकांश स्टोर केंटकी फ्राइड चिकन कैरी-आउट के रूप में दोगुने हो गए क्योंकि गीनो के लोगों के पास मिड-अटलांटिक केएफसी फ्रैंचाइज़ी थी। मैरियट ने 1982 में ब्रांड खरीदा और धीरे-धीरे शेष गीनो के स्टोर को रॉय रोजर्स रेस्तरां में बदल दिया।

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11. चिकन डिलाईट

चिकन डिलाइट 1952 में इलिनोइस में रची गई थी जब अल ट्यूनिक ने व्यवसाय से बाहर जाने वाले एक रेस्तरां से सस्ते में कुछ डीप-फ्रायर खरीदे। उन्होंने फ्राई के अलावा अन्य खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग किया, जिन्हें फ्रायर में पकाया जा सकता था, और हल्के से पके हुए चिकन के टुकड़ों पर मारा। (उस समय तक, चिकन पारंपरिक रूप से पैन-फ्राइड या भुना हुआ था, और लंबे खाना पकाने के समय के लिए इसे फास्ट फूड मेनू आइटम के रूप में मिलाया जाता था।) लेपित चिकन को रस में सील करके डीप-फ्राई करना और मांस को कुछ ही मिनटों में पकाया जाता था। , और एक नए मताधिकार का जन्म हुआ।

चिकन डिलाइट ने कैरी-आउट या (फ्री) डिलीवरी की पेशकश की, और उस युग के दौरान अधिक महिलाओं के कार्यबल में प्रवेश करने के साथ, 'आज रात खाना मत बनाओ, चिकन डिलाइट को बुलाओ!' तेजी से एक घरेलू मुहावरा बन गया। कंपनी के एक समय में पूरे अमेरिका में 1000 से अधिक आउटलेट थे, साथ ही कनाडा में 50 रेस्तरां थे। फ्रैंचाइज़ी मालिकों और कॉरपोरेट मुख्यालयों के बीच एक अविश्वास सूट के कारण 1971 में राजस्व में भारी नुकसान हुआ, और फिर केंटकी के कर्नल थे जिन्होंने अपना खुद का तला हुआ चिकन साम्राज्य शुरू किया था। 1979 तक श्रृंखला अमेरिका में लंबे समय से चली आ रही थी, और शेष कनाडाई स्टोर विन्निपेग उद्यमी ओटो कोच द्वारा खरीदे गए थे, जिन्होंने 2000 के दशक में ग्रेट व्हाइट नॉर्थ में श्रृंखला को चालू रखा था।