मैकडॉनल्ड्स कर्मचारियों के 14 रहस्य
शीर्ष-लीडरबोर्ड-सीमा'>जबकि त्वरित भोजन चाहने वाले लोगों के लिए फास्ट-फूड विकल्पों की संख्या का लगभग कोई अंत नहीं है, मैकडॉनल्ड्स की तरह किसी ने भी सार्वजनिक चेतना में प्रवेश नहीं किया है। मूल रूप से एक सीमित मेनू के साथ एक बारबेक्यू की दुकान, जब इसकी स्थापना 1940 के दशक में भाइयों रिचर्ड और मौरिस मैकडॉनल्ड द्वारा की गई थी, गोल्डन आर्चेस दुनिया भर में 38,000 से अधिक स्थानों के साथ एक फ्रैंचाइज़ी बीहमोथ में विकसित हो गया है।
उन व्यस्त रसोई और रजिस्टरों में लगभग 2 मिलियन मैकडॉनल्ड्स कर्मचारी हैं। देश में सबसे लोकप्रिय एंट्री-लेवल जॉब के बारे में बेहतर विचार प्राप्त करने के लिए - फर्श पर स्टाफ सदस्य औसतन $ 10 प्रति घंटा कमाते हैं - हमने कई श्रमिकों को गलत आइसक्रीम मशीनों के साथ अपने अनुभवों का विवरण साझा करने के लिए कहा , ड्राइव-थ्रू प्रोटोकॉल और विशेष अनुरोध। यहाँ काउंटर के पीछे के जीवन के बारे में उनका क्या कहना है।
1. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी हमेशा इतनी तेजी से फास्ट फूड नहीं दे सकते।
जबकि मैकडॉनल्ड्स और अन्य फास्ट-सर्विस रेस्तरां ग्राहकों को अपने रास्ते पर लाने पर गर्व करते हैं, कुछ मेनू आइटम सेवा समय रिकॉर्ड करने के लिए खुद को उधार नहीं देते हैं। मिडवेस्ट में मैकडॉनल्ड्स में एक सहायक स्टोर मैनेजर बॉब के अनुसार, पाई को तैयार करने में औसतन 10 से 12 मिनट लगते हैं; ग्रील्ड चिकन, 10 मिनट; और एग मैकफफिन्स के लिए बिस्कुट, आठ से 10 मिनट। कुछ हल्का करने के मूड में, जैसे ग्रिल्ड चिकन और सलाद? इसमें भी कुछ मिनट लगेंगे। बॉब का कहना है कि सलाद लेट्यूस के साथ पूर्व-निर्मित होते हैं लेकिन फिर भी चिकन और अन्य सामग्री को जोड़ने की आवश्यकता होती है।
सामग्री को इकट्ठा करने की श्रम-गहन प्रकृति इस बात का हिस्सा है कि श्रृंखला हाल ही में बहुत अधिक सामग्री वाले मेनू आइटम से दूर क्यों हो गई है। बॉब ट्रिनी रेडियो को बताता है, 'हमें जितनी जल्दी हो सके लाइन में जाने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है, और अगर हमें कुछ ऐसा बनाने के लिए रुकना पड़ता है जिसमें 10 सामग्री होती है, तो यह चीजों को धीमा कर देती है।' 'कॉर्पोरेट ने इसे महसूस किया है और हाल के वर्षों में इनमें से कई वस्तुओं को बंद कर दिया है, [जैसे] मैकवर्प्स, क्लबहाउस, हाल ही में स्मोकेहाउस और मशरूम और स्विस और उन वस्तुओं में चले गए जो बहुत तेज हो सकते हैं।'
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2. मैकडॉनल्ड्स के कार्यकर्ता चाहते हैं कि आप बिना नमक के फ्राइज़ माँगना बंद कर दें।
पियर मार्को टाका / गेट्टी छवियां
ताज़ी फ्राई चाहने वाले ग्राहकों के लिए एक आम 'ट्रिक' है बिना नमक के फ्राई माँगना। विचार यह है कि फ्राई जो एक हीटिंग लैंप के नीचे हैं, पहले से ही नमकीन होंगे और रसोई में कर्मचारी को फ्रायर में एक नया बैच डालना होगा। यह काम करता है, लेकिन ग्राहक सिर्फ ताजा फ्राई भी मांग सकते हैं। यह परेशानी से कम है और कर्मचारियों को कुछ असुविधा से भी बचा सकता है।
मिडवेस्ट में मैकडॉनल्ड्स के तीन अलग-अलग स्थानों पर काम करने वाले एक कर्मचारी एंडी ने ट्रिनी रेडियो को बताया, 'लोग ताजा फ्राइज़ मांग सकते हैं और बिना नमक वाले फ्राइज़ के बजाय ताजा फ्राइज़ करना वास्तव में आसान तरीका है।' “उनके लिए, हमें फ्रायर से फ्राई को एक ट्रे पर डालना होगा ताकि वे नमक के संपर्क में न आएं। कभी-कभी सब कुछ सही स्थिति में आने में अजीब लग सकता है, खासकर यदि आपके पास बहुत सारे लोग काम कर रहे हैं और यह व्यस्त है, तो मेरे कुछ हाथ जल चुके हैं और समय पर फ्राई निकालने की कोशिश कर रहे हैं।
3. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारियों को सामग्री के क्रम पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना होगा।
मैकडॉनल्ड्स इस बारे में बहुत विशिष्ट है कि उनके बर्गर और अन्य वस्तुओं को एक विशिष्ट क्रम में परतों-मांस, पनीर, सॉस के साथ कैसे इकट्ठा किया जाना चाहिए। यदि वे इसे गड़बड़ करते हैं, तो ग्राहक नोटिस कर सकते हैं। 'कुछ मामलों में इसका बड़ा प्रभाव पड़ता है,' सैम, एक विभाग प्रबंधक और कनाडा में रेस्तरां के नौ साल के अनुभवी, ट्रिनी रेडियो को बताते हैं। 'जैसे पनीर को मैकडबल के साथ पैटीज़ के बीच रखना। अगर वे पनीर को पैटी के बीच नहीं रखेंगे, तो पनीर पिघलेगा नहीं।'
4. एक कारण है कि मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी आपको ड्राइव-थ्रू पर पार्क करने के लिए कहते हैं।
टिम बॉयल / गेट्टी छवियां
ड्राइव-थ्रू विंडो पर ऑर्डर करने के बाद, जब कोई कैशियर आपको निर्दिष्ट पार्किंग स्थलों में से एक में जाने के लिए कहता है, तो आप थोड़ा हैरान हो सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कर्मचारियों को इस बात से मापा जाता है कि वे ड्राइव-थ्रू पर कारों को कितनी जल्दी संसाधित करते हैं। यदि आपके ऑर्डर को तैयार होने में लंबा समय लग रहा है, तो वे आपको लाइन को चालू रखने के लिए कतार से बाहर कर देंगे। 'मेरे स्टोर में ड्राइव-थ्रू में सेंसर हैं जो वास्तव में हमें बताते हैं कि आप ड्राइव-थ्रू में प्रत्येक स्थान पर कितने समय से हैं,' बॉब कहते हैं। 'हम उस चीज़ के आधार पर मापते हैं जिसे हम ओईपीई कहते हैं। आदेश अंत, वर्तमान अंत। [वह उपाय] दूसरे से कि आपके टायर स्पीकर से तब तक चले जब तक कि आपके पिछले टायर वर्तमान विंडो पर सेंसर के ऊपर से न गुजरें। मेरा स्टोर दो मिनट से कम होने की उम्मीद है। ” यदि किसी आदेश में इससे अधिक समय लगता है, तो आपको पार्क करने के लिए कहा जाएगा।
5. मैकडॉनल्ड्स ड्राइव-थ्रू कर्मचारी आपकी कार में चल रही हर चीज को सुन सकते हैं।
जबकि ड्राइव-थ्रू विंडो में स्पीकर की गुणवत्ता अलग-अलग हो सकती है, यह मान लेना सबसे अच्छा है कि रेस्तरां के अंदर कर्मचारी आपके ऑर्डर देने से पहले ही आपकी कार में होने वाली हर चीज को सुन सकते हैं। 'स्पीकर कार में धातु द्वारा सक्रिय होता है, इसलिए जैसे ही आप ड्राइव करते हैं, स्पीकर हमारे हेडसेट में चालू हो जाता है,' एंडी कहते हैं। 'हम सब कुछ सुन सकते हैं, और मेरा मतलब सब कुछ है। जोर से संगीत, अपने बच्चों को चुप रहने के लिए चिल्लाना, आदि। ”
6. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी अपने नियमित कर्मचारियों को पसंद करते हैं।
क्रिस होंड्रोस / गेट्टी छवियां
गर्म कॉफी, बहुत सारे टेबल, वाई-फाई और समाचार पत्रों के साथ, मैकडॉनल्ड्स बार-बार ग्राहकों के लिए एक लोकप्रिय हैंग-आउट बन सकता है। '[हमारे पास] नियमित रूप से एक टन है जो मेरे स्टोर में आते हैं,' बॉब कहते हैं। 'मैं कहूंगा कि मेरे दैनिक ग्राहकों में से कम से कम 75 प्रतिशत हम सभी को नाम से जानते हैं और हम उन सभी को भी जानते हैं। यह इसे अच्छा बनाता है और सेवा को और अधिक व्यक्तिगत महसूस कराता है जब कोई ग्राहक मेरे स्थान पर चल सकता है, और हम उन्हें आंखों में देख सकते हैं और कह सकते हैं, 'अरे मार्क! आज सामान्य हो रहा है?' और हमने पहले से ही उसकी कॉफी बनाना शुरू कर दिया है, ठीक उसी तरह जैसे वह लेता है।'
7. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारियों को शरारत भरे कॉल आते हैं।
जब तक वे किसी कार्यक्रम को पूरा करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, ग्राहकों के पास आमतौर पर मैकडॉनल्ड्स को फोन करने का कोई कारण नहीं होता है। फोन की घंटी बजने पर कर्मचारी खुद को संभाल लेते हैं। कभी-कभी एक वैध प्रश्न पूछे जाने के अलावा, जैसे कि स्टोर कब बंद होता है, सैम का कहना है कि उसके स्टोर में बहुत सारी शरारतें आती हैं। 'कभी-कभी यह लोग वेंडी के दिशा-निर्देशों के बारे में पूछते हैं,' वे कहते हैं। 'बहुत सारे अनुचित। अधिकांश सुंदर लंगड़े हैं।'
8. मैकडॉनल्ड्स के एक कर्मचारी के लिए, आइसक्रीम मशीन स्वचालित तनाव की तरह है।
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इंटरनेट निराश मैकडॉनल्ड्स के ग्राहकों की कहानियों से भरा है, जो मानते हैं कि चेन की आइसक्रीम मशीनें हमेशा निष्क्रिय रहती हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है, लेकिन मशीन बहुत डाउनटाइम का अनुभव करती है। बॉब के अनुसार, ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे हमेशा रखरखाव की आवश्यकता होती है। 'बात यह है, यह एक बहुत ही संवेदनशील मशीन है,' वे कहते हैं। 'यह एक पंक्ति में 50 शंकु बनाने या एक बार में 10 शेक बनाने के लिए नहीं बना है। मिश्रण को एक उचित स्थिरता के लिए जमने में समय लगता है। इसके लिए दैनिक ताप मोड की भी आवश्यकता होती है, [जहां] पूरी मशीन लगभग १३० डिग्री तक गर्म होती है। हीट मोड को पूरा होने में आमतौर पर लगभग चार घंटे लगते हैं, इसलिए आप इसे सबसे धीमे समय में शेड्यूल करने का प्रयास करते हैं।' स्टोर को भी मशीन को पूरी तरह से साफ करने के लिए हर एक से दो सप्ताह में पूरी तरह से अलग करना होगा।
बॉब कहते हैं कि मशीन के ओ-रिंग्स यूनिट को निष्क्रिय कर देते हुए दरार या फाड़ सकते हैं। अनुभवी कार्यकर्ता बता सकते हैं कि क्या कोई इकाई शेक या आइसक्रीम की संगति से और कभी-कभी उसके द्वारा किए जाने वाले शोर से दोषपूर्ण है।
9. यदि आप ग्रिल्ड पनीर ऑर्डर करते हैं तो मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारियों को कोई आपत्ति नहीं है।
अफवाह के विपरीत, मैकडॉनल्ड्स में कोई 'गुप्त मेनू' नहीं है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप कभी-कभी कुछ ऐसा नहीं कर सकते जो बोर्ड पर सूचीबद्ध न हो। एंडी का कहना है कि बहुत से लोग ग्रिल्ड पनीर सैंडविच ऑर्डर करते हैं। 'मैंने पहले कई ग्रील्ड पनीर बनाए हैं,' वे कहते हैं। लेकिन यह परिणामों के बिना नहीं है। “कभी-कभी ऐसा करना थोड़ा जोखिम भरा हो सकता है क्योंकि बन टोस्टर को ग्रिल्ड चीज़ बनाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था, इसलिए कभी-कभी आपको कुछ जले हुए बन या चीज़ या चीज़ स्टिक अंदर मिल जाते हैं और यह अन्य बन्स को समय पर बाहर निकलने से धीमा कर देता है ताकि अधिक जले हुए बन्स का कारण बनता है। ”
ग्राहकों के लिए एक और आम अनुरोध है कि वे बिग मैक के रूप में तैयार मैकडबल के लिए पूछें, जिसमें बिग मैक सॉस और कटा हुआ सलाद शामिल है। 'मुझे लगता है [यह] बिग मैक खाने का एक और अधिक व्यावहारिक तरीका है क्योंकि रास्ते में कम रोटी है, और मैक सॉस के लिए शुल्क लेने पर भी यह सस्ता भी है।'
10. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी हमेशा आपके ऑर्डर की जांच करने की सलाह देते हैं।
जस्टिन सुलिवन / गेट्टी छवियां
इस रहस्योद्घाटन से बदतर कुछ भी नहीं है कि एक कर्मचारी आपके खाने के आदेश का हिस्सा भूल गया है। आम धारणा के विपरीत, ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि कर्मचारी आलसी या असावधान हैं। बॉब के अनुसार, यह केवल ग्राहकों की संख्या के कारण एक विशिष्ट स्थान को एक निश्चित दिन में संसाधित करना होता है। 'हम इंसान हैं,' वे कहते हैं। 'गलतियाँ होती हैं। जब वे ऐसा करते हैं तो हमें हमेशा बुरा लगता है लेकिन जब हम एक दिन में 1000 से अधिक लोगों की सेवा करते हैं, तो ऐसा होना तय है।
बॉब रेस्तरां छोड़ने से पहले अपने बैग की जांच करने और कोई समस्या होने पर इसे व्यक्तिगत रूप से नहीं लेने की सलाह देते हैं। 'अगर आपको कोई समस्या है तो हमारे साथ अच्छा व्यवहार करें,' वे कहते हैं। 'हमारे पास आने और कहने के बीच यह एक बड़ा अंतर है, 'अरे, मुझे अपने बैग से एक फ्राई याद आ रही है,' और 'तुम कमीनों ने मुझे मेरे फ्राइज़ नहीं दिए!'' यदि आप अपना बैग चेक करना चाहते हैं ड्राइव-थ्रू, हालांकि, वह आगे बढ़ने की कोशिश करने की सलाह देता है ताकि आपके पीछे की कारें आगे बढ़ सकें।
11. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी ग्रील्ड चिकन की सिफारिश नहीं करते हैं।
यदि कोई मेनू आइटम इतना लोकप्रिय नहीं है, तो यह टर्नओवर की कम दर का अनुभव कर सकता है। मैकडॉनल्ड्स के सभी भोजन में, सबसे अधिक उपेक्षित ग्रील्ड चिकन हो सकता है। क्योंकि यह जल्दी नहीं चलता है, श्रमिकों को लगता है कि यह जल्दी में अनुपयोगी हो सकता है। एंडी कहते हैं, 'उस सामान में गर्म कैबिनेट में 60 मिनट का शेल्फ जीवन होता है, लेकिन यह इतनी जल्दी सूख जाता है कि भले ही यह स्वीकार्य समय सीमा के भीतर हो, यह जले हुए रबड़ की तरह दिखता है, और शायद इसका स्वाद भी पसंद है।'
12. गोल्डन आर्च के कर्मचारी हैप्पी मील लेने वालों के दीवाने नहीं हैं।
डेविड पॉल मॉरिस / गेट्टी छवियां
हैप्पी मील बॉक्सिंग कॉम्बो हैं जो अंदर एक खिलौने के साथ आते हैं। आमतौर पर, यह किसी तरह की फिल्म के प्रचार से जुड़ा होता है। इसका मतलब है कि हैप्पी मील संग्राहक और दी गई मनोरंजन संपत्ति के प्रशंसक उत्पाद की तलाश में दुकानों को झुठला सकते हैं। 'हैप्पी मील में शामिल सबसे बड़ा दर्द वे लोग हैं जो उन्हें इकट्ठा करते हैं,' बॉब कहते हैं। 'मैं व्यक्तिगत रूप से एक विशिष्ट खिलौने की तलाश में खिलौनों के माध्यम से खोदने की कोशिश से नफरत करता हूं। हमारे पास आमतौर पर केवल एक से तीन खिलौने ही होते हैं। यह विशेष रूप से बड़े खिलौनों की घटनाओं के दौरान बट में दर्द होता है जैसे किएवेंजर्सएक हमारे पास अभी था। 26 अलग-अलग खिलौने थे, और कुछ ग्राहक वास्तव में पागल हो जाते हैं जब आपके पास वह नहीं होता जो वे चाहते हैं। ”
और नहीं, कर्मचारी आमतौर पर घर के बचे हुए खिलौने नहीं लेते हैं। यदि किसी स्थान पर उनके वर्तमान प्रचार के लिए खिलौनों की कमी हो जाती है, तो उन्होंने भविष्य में उपयोग के लिए एक विकल्प के रूप में बचत की है।
13. मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी गड़बड़ नहीं कर सकतेएकाधिकार.
मैकडॉनल्ड्सएकाधिकारप्रचार श्रृंखला के लिए एक बारहमासी सफलता रही है, जिसमें खेल के टुकड़े पीने के कप और फ्राई कंटेनरों के साथ चिपकाए गए हैं। लेकिन अगर आपको लगता है कि कर्मचारी अपना खाली समय पुरस्कारों की तलाश में कपों को छीलने में बिताते हैं, तो फिर से सोचें। 2000 में व्यापक रूप से प्रचारित घोटाले के बाद, जिसने कंपनी के एक कर्मचारी को अपने स्वयं के लाभ के लिए इंटरसेप्ट करने वाले टुकड़ों को मुद्रित करते हुए देखा, श्रृंखला में पदोन्नति के बारे में बहुत सख्त नियम हैं। 'एकाधिकारटुकड़े और उनके जैसी चीजें वापस कॉर्पोरेट को भेज दी जाती हैं, ”बॉब कहते हैं। 'हमें उन्हें छूने, खोलने या कर्मचारियों के रूप में उन्हें भुनाने की अनुमति नहीं है।'
14. मैकडॉनल्ड्स के एक कर्मचारी ने स्वीकार किया कि कुछ दुर्घटनाएं हुई हैं।
टिम बॉयल / गेट्टी छवियां
मैकडॉनल्ड्स के कई स्थान मेहराब के नीचे विशेष विज्ञापन या प्रचार के संकेत देते हैं। कुछ एनालॉग हैं, अक्षरों के साथ जिन्हें माउंट करने और बदलने की आवश्यकता है। अन्य में एलईडी स्क्रीन हैं। किसी भी तरह, गलतियाँ हो सकती हैं। 'मैंने कभी किसी को पत्रों के साथ खिलवाड़ करते नहीं देखा,' एंडी कहते हैं। 'लेकिन मुझे याद है कि एक बार हम एंगस बर्गर परोस रहे थे औरजीशब्द से गिर गयाएंगस. अच्छा समय।'