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व्हिस्की बॉर्बन क्या बनाता है? (और अन्य बोर्बोन अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न)

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सबसे आम बोर्बोन प्रश्नों के उत्तर।

व्हिस्की बोरबॉन क्या बनाता है?
कानून। बोरबॉन का एक नाटक एक निश्चित रूप से लापरवाह व्यायाम है, इसे अत्यधिक तकनीकी बनाना और इसके लिए आवश्यक है कि व्हिस्की मानदंडों के कठोर सेट को पूरा करे। बोर्बोन के लिए पहचान के संघीय मानक यह निर्धारित करते हैं कि बोर्बोन क्या है और क्या नहीं है। एक व्हिस्की के लिए खुद को बोर्बोन कहने के लिए, इसके मैश, अनाज का मिश्रण जिससे उत्पाद आसुत होता है, में कम से कम 51% मकई होना चाहिए। (बाकी मैश को आमतौर पर माल्टेड जौ और राई या गेहूं से भरा जाता है।) मैश को 160 प्रूफ या उससे कम पर डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए, 125 प्रूफ या उससे कम पर बैरल में डालना चाहिए, और इसमें कोई एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। डिस्टिलेट को एक नए जले हुए ओक बैरल में वृद्ध होना चाहिए। (अक्सर ये बैरल सफेद ओक होते हैं, लेकिन वे ओक की किसी भी किस्म के हो सकते हैं।) यदि आप अपनी रसोई में एक व्हिस्की को डिस्टिल करते हैं जो इन सभी मानकों को पूरा करती है, तो बधाई हो, आपने बोर्बोन बनाया है। इसके अलावा, आपने कानून तोड़ा है; एटीएफ शायद अभी आपके घर के बाहर है।

हालाँकि, चीजें उससे थोड़ी अधिक जटिल हो जाती हैं। अगर आप अपने बोर्बोन को 'स्ट्रेट बोर्बोन' कहना चाहते हैं ?? आपको इसे बैरल में कम से कम दो साल तक रखना होगा। यदि आप चार साल से कम उम्र के हैं, तो आपको बोतल पर कहीं न कहीं एक उम्र का विवरण देना होगा, जिसमें लोगों को यह बताना होगा कि आपने इसे कितने समय तक बढ़ाया है। इस प्रकार, जब आप सीधे बोर्बोन की एक बोतल उठाते हैं जो स्पष्ट रूप से यह नहीं बताती है कि यह कितना पुराना है (जिम बीम व्हाइट लेबल सोचें), तो आपको शायद सॉस मिल रहा है जो कम से कम चार साल पुराना है, लेकिन शायद ज्यादा पुराना नहीं है।

एक नक़्क़ाशी एक स्केच कैसे काम करता है

बोर्बोन केवल केंटकी में ही बनाया जा सकता है, है ना?
नहीं, लेकिन यह एक आम गलत धारणा है। 'केंटकी स्ट्रेट बोर्बोन' ?? केवल ब्लूग्रास राज्य में ही बनाया जा सकता है, लेकिन देश भर में मुट्ठी भर अन्य बोर्बोन डिस्टिलरी छिड़के जाते हैं। उनमें से, न्यूयॉर्क में टुथिलटाउन स्पिरिट्स अपना हडसन बेबी बॉर्बन बनाता है, जो सिर्फ तीन महीने का है, और वर्जीनिया के ए। स्मिथ बोमन डिस्टिलरी, अन्य उत्पादों के साथ, वर्जीनिया जेंटलमैन लेबल के तहत एक स्वादिष्ट 90-प्रूफ छोटा बैच बॉर्बन बनाता है। . जब तक यह बोर्बोन होने के आधार मानदंड को पूरा करता है, तब तक यह बोर्बोन है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसका उत्पादन कहां किया जाता है।

पल्प फिक्शन किस वर्ष बनाया गया था

बोरबॉन का आविष्कार किसने किया?
यह एक अच्छा सवाल है, लेकिन इसका सिर्फ एक अस्पष्ट जवाब है। एलिजा क्रेग को आम तौर पर 'आविष्कारक' के रूप में श्रेय दिया जाता है ?? 1789 में एक जले हुए ओक बैरल में वृद्ध मकई व्हिस्की के नवाचार के साथ आने के लिए बोरबॉन का। (कहानी बहुत ही विडंबनापूर्ण है क्योंकि क्रेग एक बैपटिस्ट मंत्री थे।) लेकिन इस कहानी का समर्थन करने के लिए ऐतिहासिक तथ्यों का आना मुश्किल है। १७८९ से पहले केंटकी में मकई व्हिस्की भट्टियां थीं, और सच में क्रेग शायद कई डिस्टिलरों में से एक थे जिन्होंने उग्र, बिना पके हुए मकई की चांदनी को अब बोर्बोन के रूप में बदलने में मदद की। हालांकि, क्रेग को स्थायी पहचान मिली; हेवन हिल अपने नाम के तहत दो अच्छे, उचित मूल्य वाले सिंगल-बैरल बॉर्बन का विपणन करता है।

उम्र को लेकर क्या चिंता है?
अन्य व्हिस्की की तरह, बैरल में अधिक समय बिताने के साथ बोरबॉन में सुधार होता है। जैसे-जैसे तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, व्हिस्की को बैरल की लकड़ी के अंदर और बाहर धकेला जाता है, जो वेनिला जैसा स्वाद देता है और व्हिस्की को और अधिक जटिल बनाता है। इसके अतिरिक्त, बैरल के अंदर जली हुई लकड़ी की परत व्हिस्की को उसका गहरा भूरा रंग देने में मदद करती है। बेशक, यह प्रक्रिया हमेशा के लिए नहीं चल सकती; वाष्पीकरण का मतलब है कि हर साल उम्र बढ़ने वाले बैरल में कम व्हिस्की बची है (लापता हिस्सा 'एन्जिल्स' शेयर के रूप में जाना जाता है ??), तो अंततः बैरल खाली हो जाएगा। इसके अलावा, अगर बोरबॉन बैरल में बहुत अधिक समय बिताता है, तो यह अक्सर एक अप्रिय, लकड़ी का स्वाद लेता है जो इसे पीने योग्य नहीं बनाता है। चाल यह पता लगाने के लिए है कि एक बैरल पूर्णता के लिए कब परिपक्व हो गया है और इसे और अधिक उम्र नहीं होने देना है। निश्चित रूप से कोई 'पुराना हमेशा बेहतर होता है' ?? नियम, यद्यपि; छोटी व्हिस्की काफी मनोरंजक हो सकती है और आम तौर पर आपके बटुए पर बहुत आसान होती है।

सिंगल बैरल बोरबॉन क्या है?
जब डिस्टिलर नियमित बोर्बोन बना रहे होते हैं, तो वे अपने रिकहाउस में जाते हैं, उन इमारतों में जहां उम्र बढ़ने वाली व्हिस्की जमा होती है, और बैरल का एक गुच्छा निकालते हैं। फिर इन बैरलों को विशाल टैंकों में एक साथ डंप किया जाता है और तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वे बोर्बोन के स्वाद प्रोफ़ाइल में फिट नहीं हो जाते हैं, जिन्हें वे बोतलबंद कर रहे हैं। लकड़ी में सूक्ष्म अंतर के कारण प्रत्येक बैरल का स्वाद थोड़ा अलग होता है, वह स्थान जहां वह रिकहाउस में वृद्ध था, उसकी उम्र, आदि। हालांकि, आप बोरबॉन के प्रत्येक बैच के लिए अपेक्षाकृत सुसंगत स्वाद प्राप्त करने के लिए उनमें से सैकड़ों को एक साथ मिला सकते हैं। यह बड़े पैमाने पर मिलन प्रक्रिया है इसलिए जिम बीम व्हाइट लेबल का स्वाद हमेशा जिम बीम व्हाइट लेबल की तरह होता है।

दूसरी ओर, सिंगल-बैरल बॉर्बन बिल्कुल भी मिश्रित नहीं होते हैं। मास्टर डिस्टिलर रिकहाउस से एक विशेष रूप से स्वादिष्ट बैरल निकालता है, इसे फ़िल्टर करता है, इसे पानी से काटता है ताकि इसे सही सबूत मिल सके, और यह बोतल में चला जाता है। प्रत्येक बैरल की छोटी-छोटी विशेषताओं के कारण, आपके द्वारा उठाई गई प्रत्येक बोतल का अपना अनूठा स्वाद होना तय है। बोरबॉन उत्साही इन सिंगल-बैरल बोतलों को आंशिक रूप से इन छोटे बदलावों के कारण पसंद करते हैं और उनके लिए प्रीमियम का भुगतान करते हैं। एल्मर टी. ली, प्राचीन युग के मास्टर डिस्टिलर (अब बफ़ेलो ट्रेस) ने 1984 में ब्लैंटन की शुरुआत के साथ इस पूरे उन्माद को शुरू करने में मदद की। अपने प्रयासों के लिए, बफ़ेलो ट्रेस अब ली के नाम पर एक सिंगल-बैरल बोरबॉन का विपणन करता है; मेरी राय में यह सबसे अच्छा बोर्बोन है जिसे आप $ 30 से कम में प्राप्त कर सकते हैं।

फिर छोटे बैच के बोर्बोन के बारे में क्या?
दूसरी ओर, छोटे बैच के बोरबॉन को इस तरह के एक विशिष्ट मानक पर खरा नहीं उतरना पड़ता है। एक बैरल के साथ, आप जानते हैं कि आपको एक बैरल से व्हिस्की मिल रही है। एक छोटे बैच के साथ, आप जानते हैं कि आपको एक छोटे बैच से व्हिस्की मिल रही है। छोटा क्या है? अच्छा सवाल है, लेकिन इसका जवाब कोई नहीं दे सकता। 'छोटी सी बैच'?? गुणवत्ता के संकेतक की तुलना में वास्तव में एक अस्पष्ट विपणन शब्द है। इसका मतलब यह नहीं है कि छोटे बैच के बोर्बोन काफी अच्छे नहीं हो सकते हैं; उनमें से कई सबसे अच्छे टिप्पलों में से हैं जिन्हें आप चखेंगे। एक लेबल पर शब्द चिपकाना आपको सोचने का एक चतुर तरीका है, 'अरे, बैच छोटे हैं! यह एक प्रीमियम उत्पाद होना चाहिए!'??

एक कनेक्शन पर एक उड़ान से उतरना

यदि बैरल का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है, तो उनका क्या होता है?
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बुर्बन को उम्र बढ़ने के लिए एक नए जले हुए ओक बैरल में डालना पड़ता है। एक बार बैरल खाली हो जाने के बाद, यह उम्र बढ़ने वाले बोरबॉन के लिए अच्छा नहीं है। हालांकि, यह अभी भी अन्य आत्माओं की उम्र बढ़ने के लिए उपयोगी हो सकता है। उपयोग किए गए सहयोग के बहुत सारे स्कॉटलैंड में समाप्त होते हैं, जहां यह उम्र बढ़ने वाली स्कॉच के लिए लोकप्रिय है। शेरी पीपे पहले उम्र बढ़ने वाली स्कॉच के लिए लोकप्रिय थे, लेकिन उनके मजबूत स्वाद और उच्च कीमतों ने बोर्बोन कोऑपरेज को कई डिस्टिलरी में सबसे लोकप्रिय पीपे बना दिया है। कुछ प्रकार के माइक्रोब्रू, विशेष रूप से स्टाउट की उम्र बढ़ने के लिए बॉर्बन बैरल भी लोकप्रिय हो गए हैं। अन्य इस्तेमाल किए गए बैरल गैर-बोर्बन 'केंटकी व्हिस्की' की उम्र के लिए कार्यरत हैं ?? अर्ली टाइम्स के संस्करण की तरह अमेरिकी बाजार में बेचा गया। या, यदि आप चाहें, तो आप 53-गैलन वार्तालाप अंश के रूप में अपने घर में रखने के लिए केवल एक खरीद सकते हैं। (एक चाहिए? इस साइट को आजमाएं।)