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क्या अंतर है ?: एग रोल बनाम स्प्रिंग रोल

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दुविधा

आप अपने आप को एक चीनी रेस्तरां में बेलनाकार भोजन के लिए तरसते हुए पाते हैं। लेकिन किस किस्म का?

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त्वरित चाल

अगर इसमें एक डीप फ्राईड टॉर्टिला जैसा खोल है, तो यह शायद एग रोल है। और अगर आप सोच रहे हैं कि डीप फ्राई करने वाले टॉर्टिला चाइनीज फूड के लिए बेहद अमेरिकी हैं, तो आप कुछ कर रहे हैं।

द रीज़न

स्प्रिंग रोल और उसके अंडे के चचेरे भाई के बीच मुख्य अंतर यह है कि स्प्रिंग रोल में पतले, अक्सर पारभासी आटे के आवरण होते हैं और आमतौर पर तले नहीं होते हैं, जबकि अंडे के रोल में मोटे, गहरे तले हुए आवरण होते हैं। इसके अलावा, अमेरिका में स्प्रिंग रोल अक्सर गाजर और बांस से भरे होते हैं, जबकि अंडे के रोल में मांस और बीन शूट से भरे जाने की संभावना अधिक होती है। ओह, और एक अन्य अंतर: स्प्रिंग रोल चीनी हैं; अंडा रोल शायद नहीं हैं।
वास्तव में, अमेरिका में चीनी व्यंजन चीन में चीनी व्यंजनों से इतने अलग हैं कि कई अमेरिकी चीनी रेस्तरां अपने अंग्रेजी नामों के नीचे 'वेस्टर्नाइज्ड फूड' शब्दों का विज्ञापन करते हैं ?? चीनी भाषा में।

19वीं शताब्दी में, चीनी भोजन के लिए प्राथमिक दर्शक रेलकर्मी थे, लोगों का एक समूह जो अपने परिष्कृत तालु के लिए व्यापक रूप से नहीं जाना जाता था। चीनी रेस्तरां ने रेल में काम करने वाले चीनी प्रवासियों और उनके श्वेत सहकर्मियों दोनों को समायोजित करने की मांग की- और ऐसा करने में 'संलयन व्यंजन' बनाया ?? कूल्हे होने से बहुत पहले। जबकि कुछ लोगों का तर्क है कि एग रोल अमेरिका में आने से पहले चीन में मौजूद थे, कई खाद्य विद्वानों का मानना ​​है कि एग रोल एक अमेरिकी मूल है। पौराणिक रोल के अलावा, अमेरिकी चीनी भोजन के कई स्टेपल हैं जो आप शायद ही कभी चीन में देखेंगे: तला हुआ चावल, केकड़ा रंगून, चाउ मीन, मीठा और खट्टा सूअर का मांस, और जनरल त्सो का चिकन। इसके अलावा, फॉर्च्यून कुकीज़ (साइडबार देखें)। इन सभी भोजन में क्या समानता है? फ्राइंग, जो अमेरिकी चीनी भोजन का एक प्रमुख है लेकिन प्रामाणिक चीनी व्यंजनों में कुछ हद तक कम महत्वपूर्ण है।

जहां तक ​​स्प्रिंग रोल का सवाल है, हालांकि, 1980 के दशक के अंत के आसपास, अमेरिकियों ने उसी चीनी भोजन के खिलाफ जाना शुरू कर दिया, जिसका आविष्कार करने में उन्होंने मदद की थी। अब हम एमएसजी में तले हुए गहरे तले हुए, उच्च सोडियम वाले खाद्य पदार्थ खाने का जोखिम नहीं उठा सकते थे। और इसलिए अधिक प्रामाणिक चीनी रेस्तरां पॉप अप करने लगे, और उनके साथ हल्के और स्वस्थ स्प्रिंग रोल का पुन: उदय हुआ। अमेरिकी चीनी व्यंजन अभी भी छोटे शहरों में बाजार पर हावी हैं, लेकिन प्रामाणिक रेस्तरां की संख्या हर साल बढ़ती है।

फॉर्च्यून कुकी कैसे टूटती है

स्प्रिंग रोल के विपरीत, फॉर्च्यून कुकी चीनी नहीं है। और अंडे के रोल के विपरीत, फॉर्च्यून कुकीज़ चीनी-अमेरिकी भी नहीं हैं। वे वास्तव में जापानी-अमेरिकी हैं। मकातो हागीवारा, जिन्होंने सैन फ्रांसिस्को के गोल्डन गेट पार्क में जापानी चाय बागान को डिजाइन किया (और कई वर्षों तक रहते थे) ने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में भाग्य कुकी का आविष्कार किया। उनका इरादा था कि चाय के बागान में घूमने वाले लोगों के लिए कुकी एक स्नैक हो, लेकिन यह अवधारणा इतनी लोकप्रिय हो गई कि सैन फ्रांसिस्को के चाइनाटाउन में चीनी रेस्तरां ने इस विचार को चुरा लिया। जल्द ही, कुकीज़ सर्वव्यापी थे। अफसोस की बात है कि हागीवारा खुद दुर्भाग्य से पीड़ित हो गया: 1942 में, उन्हें और उनके परिवार को चाय बागान से निकाल दिया गया और हजारों अन्य जापानी-अमेरिकियों के साथ नजरबंदी शिविरों में रहने के लिए भेजा गया।

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